Qu’il est beau de voir nos œufs-mayo exciter l’Amérique et s’inviter sur les cartes et en couv des magazines outre-Atlantique. Mais si le plat de bistrot s’offre le rêve américain, de notre côté, on épice notre mayo avec ce qu’il faut de harissa et de jus de citron et on l’habille d’un petit condiment noisette et herbes fraîches.
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Ingrédients (pour la mayo) :
- 1 jaune d’œuf bio
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 15 centilitres d’huile de tournesol
- 1 bonne cuillère à café d’une bonne harissa
- le jus d’un citron jaune
- sel / poivre
Placer le jaune d’œuf et la moutarde dans le fond d’un col de poule et monter la mayo au fouet en faisant couler l’huile de tournesol d’abord au goutte-à-goutte puis en mince filet. Une fois bien montée, ajouter la harissa, le jus de citron, du sel et du poivre, fouetter pour incorporer et réserver au frais.
© Konbini
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Servir sur des œufs juste durs et saupoudrer d’herbes fraîches et de noisettes émincées.
